7月10日，北京市市場監(jiān)督管理局、北京市教育委員會、中國營養(yǎng)學會團餐產(chǎn)業(yè)和營養(yǎng)管理分會聯(lián)合主辦，食安在線承辦的"北京市團餐單位及供應(yīng)鏈負責人食品安全宣貫活動"在北京第一實驗學校正式啟動。中國營養(yǎng)學會團餐產(chǎn)業(yè)和營養(yǎng)管理分會主任委員，國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司原一級巡視員、中國疾控中心研究員李泰然，國家市場監(jiān)管總局法規(guī)司原一級巡視員薛國芹，食安監(jiān)管專家、原北京食品藥品監(jiān)督管理局法制處胡克強等出席活動，北京市市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理處副處長張穎主持，東南片區(qū)超500家團餐和供應(yīng)鏈單位主要負責人參加。據(jù)活動主辦方介紹，除了今天的活動以外，同樣規(guī)模的活動還將持續(xù)開展十余個場次，活動不僅涉及社會團餐，還有中小學、幼兒園團餐等，活動將覆蓋全市大約7000多家團餐及供應(yīng)鏈企業(yè)。

強化第一責任 筑牢團餐食安防線

薛國芹在開場致辭中表示，本次行動是貫徹中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳《關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》的重要舉措，針對團餐服務(wù)人群集中、風險傳導快的特點，活動聚焦"法定代表人主體責任落實"，通過法規(guī)解讀、案例教學、場景化實訓等形式，系統(tǒng)性提升食安風險防控能力。

權(quán)威專家破局紙面防控動態(tài)適配+跟蹤培訓 壓實責任

李泰然在《團餐食安風險防控管理與案例剖析》專題宣貫中，直擊團餐行業(yè)食品安全痛點，圍繞食品安全危害及其來源、食源性疾病致病因素及發(fā)生原因、以往食品安全事件剖析、食品安全風險管理框架、食品安全風險防控管理要點等五個方面，進行了全方面深入剖析。李泰然特別強調(diào)動態(tài)風險評估體系必須與企業(yè)經(jīng)營規(guī)模、供餐模式深度適配，避免“紙面防控”。

胡克強在《團餐食品安全法律法規(guī)及主體責任》宣貫中，結(jié)合近期重大輿情案例詳解法定責任邊界，他警示第一責任人須建立“責任-權(quán)力-追責”清單制，并特別強調(diào)：主體責任絕非抽象概念，當生產(chǎn)經(jīng)營行為與食品安全法規(guī)規(guī)范沖突時，法定代表人必須行使“一票否決權(quán)”。

多方聯(lián)動立體化部署構(gòu)建全市團餐社會共治新格局

據(jù)活動工作人員介紹，在后續(xù)活動中，各聯(lián)合主辦單位將繼續(xù)聚焦主題、深化政企學團餐供應(yīng)鏈聯(lián)動，通過"食安團餐"沙龍團餐食品思維碰撞、建立"團餐食安咨詢?nèi)?quot;實現(xiàn)專家實時指導、設(shè)置供應(yīng)鏈技術(shù)展示與品鑒體驗專區(qū)等創(chuàng)新形式，實現(xiàn)監(jiān)管部門、團餐單位代表、供應(yīng)鏈企業(yè)等共商共建食安智慧管理方案。本系列宣貫預計惠及全市超7000家團餐單位和供應(yīng)鏈單位，為首都團餐消費者"從農(nóng)田到餐桌"的全鏈條保障食品安全，為全市團餐構(gòu)建社會共治食安新格局添磚加瓦！

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