低筋面粉是小麥粉嗎？ 家用小麥粉是什么面粉？
2023-07-07 16:14:27
來源：蘇北網
低筋面粉是小麥粉嗎?
低筋面粉不是小麥粉，但是小麥粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三種面粉。
小麥粉是由小麥加工而成的面粉，是我國北方居民的主食之一，一般我們在超市中買到的小麥粉大多是中筋面粉。小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等,是人體能量的主要來源。
低筋面粉簡稱低粉，與日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
家用小麥粉是什么面粉?
1、家用小麥粉就是指普通的面粉，我們都知道面粉是用小麥研磨而成的，但是研磨的方式不同、工藝不同就能得到的不同筋度和不同等級的面粉，從筋度的角度來劃分，面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，從工藝等級的角度來劃分，面粉又分為特級面粉、一級面粉、二級面粉、普通面粉等，而家用小麥面粉就是指筋度適中，工藝比較普通的面粉。
2、不同筋度的面粉可以制作不同口感的美食，高筋面粉發酵后會變得比較蓬松，適合制作面包等美食，中筋面粉適合制作饅頭、包子等美食，而低筋面粉適合制作蛋糕、酥餅等美食。等級比較高的面粉是用來制作口感細膩、品質上佳的甜品和糕點，而家用小麥粉的定位很明確，就是日常生活中用來制作饅頭、面條的美食的，其用途非常廣泛。
3、家用小麥粉如果是用來制作饅頭、包子等糕點，要注意面粉和酵母的比例，一般100克面粉需要1克酵母就可以了。家用小麥粉的制作工藝比較簡單，所以想要獲得比較細膩的口感，揉面的時間一定要充足，至少揉半個小時以上，保證面團質地均勻細膩，不能出現面疙瘩。
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