清蒸平魚的做法（清蒸平魚的做法有哪些）

以前經(jīng)常在燒烤攤上吃到烤平魚，說是不健康，這次我自己做一次清蒸，全是魚肉的鮮嫩。 平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品。 平魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。 平魚具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。

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By 孔子軒

平魚 400克

蒸魚豉油 30克

蔥 50克

姜 50克

料酒 20毫升

食鹽 5克

1、平魚清洗干凈，去內(nèi)臟，去魚鰓備用

2、魚身改刀后用食鹽、料酒腌制30分鐘

3、盤底鋪上姜片、蔥段

4、魚身覆蓋姜蔥絲

5、上汽后隔水蒸5分鐘即可

6、出鍋換盤子，重新放入姜絲、蔥絲，淋上少許的蒸魚豉油即可！

7、豉油可以根據(jù)自己的喜好添加，加多了會咸的，

8、魚肉鮮嫩好吃！

如何挑選平魚 1.質(zhì)量好的平魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤;質(zhì)量差的平魚，鱗片松弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。 2.揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質(zhì)量差的平魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現(xiàn)象，并有輕微的異味。 3.眼球飽滿，角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。 4.肉質(zhì)致密，手觸彈性好;質(zhì)量差的鯧魚，肉質(zhì)疏松，手觸彈性差。 5.雌者體大，肉厚;雄者體小，肉薄。

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