麥片的功效與作用是什么?

1、改善情緒

燕麥片中豐富的維生素B6有助于提高人體血清素水平，進而讓人改善情緒，放松心情。

2、改善免疫系統

燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。

3、預防結腸和直腸癌

因為食物中含有大量的纖維，而且這些纖維可使致癌物質濃度相對降低，再加上食物纖維有刺激腸蠕動作用，這樣可以使致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短，以減少對腸壁的侵蝕，可以達到預防腸癌的目的。

4、預防和緩解便秘

麥片是粗糧的一種，因此含有非常豐富的纖維，而且因為食物纖維體積大，所以可以促進腸蠕動、減少食物在腸中停留時間。這樣就能有效的預防便秘。

麥片食用的注意事項有哪些?

1、要盡量煮著吃，煮的比沖的好

因為β-葡聚糖是水溶性纖維，只有溶解出來才能發揮保健作用，即使只煮3分鐘，也會大幅度增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。

2、越黏的燕麥越好

煮制過程中，燕麥粥會變得越來越黏稠，這種黏性來自于β-葡聚糖。β-葡聚糖含量越高，黏性越大，則保健效果越好，口感也越滑爽。

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