南方財(cái)經(jīng)全媒體記者丁莉 實(shí)習(xí)生羅嘉怡 王旭霜 韶關(guān)報(bào)道

(資料圖)

在人口大省廣東，糧食自給率僅約25%，尋找新食物源成為廣東農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期深耕的一件事。

繼向海要糧之后，廣東又將目光投向了微生物。“林菌”模式已成為韶關(guān)農(nóng)林業(yè)的一大亮點(diǎn)。小小一朵菌正撐起越來(lái)越多農(nóng)戶的致富傘，成為“百千萬(wàn)工程”的良好范例。

打造從農(nóng)到工全產(chǎn)業(yè)鏈

時(shí)下正值各類菌菇新鮮出產(chǎn)的季節(jié)。高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的開春第一鮮裝上預(yù)制菜風(fēng)口，能開發(fā)出怎樣的風(fēng)味和奇遇？

4月17日-18日的2023中國(guó)（韶關(guān)）食用菌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)暨韶關(guān)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展招商大會(huì)給出了答案。

大會(huì)聚焦食用菌預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、集約化目標(biāo)，中國(guó)工程院院士、廣東省微生物研究所名譽(yù)所長(zhǎng)吳清平，中國(guó)工程院院士，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委副書記、院長(zhǎng)單楊，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所研究員、國(guó)家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家張金霞等專家進(jìn)行主題分享。

自2007年被授予“中國(guó)食用菌之都”起，韶關(guān)食用菌產(chǎn)業(yè)便乘風(fēng)而起。2022年，其日產(chǎn)菌菇100噸，年產(chǎn)量達(dá)4.47萬(wàn)噸，年產(chǎn)值超18.4億元，主要品種的種植規(guī)模及產(chǎn)量占全省60%市場(chǎng)份額。

龐大的數(shù)字背后，既有韶關(guān)用科技鑄就的種庫(kù)基礎(chǔ)，亦有其乘著預(yù)制菜的東風(fēng)搭建起從農(nóng)到工的全產(chǎn)業(yè)鏈。

目前，韶關(guān)菌菇產(chǎn)業(yè)已實(shí)現(xiàn)集群化，“玉龍洞真姬菇”“玉龍洞白玉菇”及“愛上蘑力”等47個(gè)食用菌品牌暢銷越南、新加坡、泰國(guó)、馬來(lái)西亞和美國(guó)、荷蘭、新西蘭等國(guó)家。

至此，韶關(guān)食用菌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖已日漸清晰。韶關(guān)市委書記、市人大常委會(huì)主任陳少榮表示，韶關(guān)將抓住“百千萬(wàn)工程”契機(jī)，將現(xiàn)代農(nóng)業(yè)作為重點(diǎn)農(nóng)業(yè)，推進(jìn)農(nóng)用農(nóng)村現(xiàn)代化，開創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展新局面。

用科技鑄就種庫(kù)基礎(chǔ)

中國(guó)的菌菇種植歷史可追溯到上千年前，菌菇富含菌多糖、膳食纖維、維生素及其他微量元素，蛋白質(zhì)和氨基酸含量更是一般蔬菜和水果的幾十倍。

今年的中央一號(hào)文件，將“培育壯大食用菌和藻類產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建多元化食物供給體系”列入其中，進(jìn)一步鞏固了菌菇“大食物觀”重要載體的地位。

在此背景下，菌菇種植迎來(lái)巨大風(fēng)口，中國(guó)食用菌產(chǎn)量從1978年的不足10萬(wàn)噸，猛增至2021年的4133.94萬(wàn)噸，占全球產(chǎn)量的四分之三，產(chǎn)值更是增長(zhǎng)了三千多倍，如此增長(zhǎng)速度在所有作物栽培史上絕無(wú)僅有。而在廣東，每十朵食用菌菇中，便有超過(guò)6朵出自粵北韶關(guān)，2021年當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)量已達(dá)4.47萬(wàn)噸。

農(nóng)業(yè)發(fā)展，育種先行。憑借優(yōu)異的自然稟賦和悠久的食用菌種植傳統(tǒng)和習(xí)慣，韶關(guān)先后培育出了曲江真姬菇、曲江茶樹菇和南華草菇等全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，為菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，并先后衍生出一批“科技素養(yǎng)”過(guò)硬的行業(yè)龍頭。

其中，星河生物集團(tuán)有限公司（下稱“星河生物”）便是一個(gè)典型案例。近年來(lái)，星河生物每年投入近千萬(wàn)元研發(fā)費(fèi)用，并設(shè)立了廣東省博士工作站，吸納更多優(yōu)質(zhì)技術(shù)人才不斷攻克食用菌菌種技術(shù)壁壘。

十余年間，星河生物先后申請(qǐng)了菌類研發(fā)和栽培技術(shù)等專利14項(xiàng)，并為韶關(guān)研究與保藏了36個(gè)食用菌品種、257個(gè)菌株；2021年4月星河生物成功選育出“星河1號(hào)”新菌株，并成立華南香菇良種繁育中心，公司研發(fā)中心也被認(rèn)定為廣東省食用菌工程技術(shù)研究中心，一座優(yōu)質(zhì)菌菇種庫(kù)已儲(chǔ)備就緒。

星河生物科技有限公司董事長(zhǎng)黃清華表示，“目前，我們已經(jīng)搭建了完整的種子資源庫(kù)。接下來(lái)，企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)將馴化和選育更多適合粵北地區(qū)的食用菌品種，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)由規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化向數(shù)字化、智能化、節(jié)能化、高效化方向發(fā)展。”

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長(zhǎng)鄧錦宏在會(huì)上表示，將繼續(xù)充分發(fā)揮資源融合優(yōu)勢(shì)、平臺(tái)鏈接功能，為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供產(chǎn)業(yè)、人才、品牌、技術(shù)等服務(wù)。

一方面，食用菌“不與人爭(zhēng)糧”“不與糧爭(zhēng)地”“不與地爭(zhēng)肥”“不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)”“不與其他爭(zhēng)資源”的特點(diǎn)使其能夠與其他種植業(yè)完美“混搭”，通過(guò)對(duì)農(nóng)業(yè)空間的立體式綜合利用實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值翻倍與生態(tài)友好的調(diào)和。

如今，“林菌”模式已成為韶關(guān)農(nóng)林業(yè)的一大亮點(diǎn)。以位于韶關(guān)市仁化縣的五馬寨生態(tài)園為例，120畝菌類種植基地牽引出從生產(chǎn)、加工，到冷鏈、包裝、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈體系，并發(fā)展出20余項(xiàng)農(nóng)業(yè)科普、親子休閑、自然教育項(xiàng)目。

另一方面，星河生物等龍頭企業(yè)著力通過(guò)食用菌產(chǎn)業(yè)“新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)合作模式”和“龍頭企業(yè)+平臺(tái)+農(nóng)戶+合作社”模式帶動(dòng)農(nóng)戶增收致富。

通過(guò)“集中制種，分散出菇”的方式，向農(nóng)戶提供技術(shù)與服務(wù)，星河生物帶動(dòng)農(nóng)戶共計(jì)約7500戶，同時(shí)為29個(gè)省定扶貧村每年創(chuàng)造出村集體收益119.54萬(wàn)元。小小一朵菌正撐起越來(lái)越多農(nóng)戶的致富傘，成為“百千萬(wàn)工程”的良好范例。

此外，韶關(guān)也在嘗試挖掘菌菇的更多可能性。“東數(shù)西算”工程給韶關(guān)菌菇預(yù)制菜發(fā)展提供了有力支持。大會(huì)上，韶關(guān)正聯(lián)合相關(guān)智庫(kù)平臺(tái)、數(shù)據(jù)平臺(tái)搭建食用菌預(yù)制菜數(shù)據(jù)庫(kù)，編制食用菌預(yù)制菜“產(chǎn)業(yè)圖譜”，發(fā)布運(yùn)營(yíng)食用菌行情指數(shù)，并共同開發(fā)食用菌預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)應(yīng)用產(chǎn)品。

關(guān)鍵詞：