本文來源：時代財經 作者：王瑩嶺

“知道火，但也沒想到這么火！”

(資料圖)

在淄博上學三年的張源被眼前的景象“嚇”到了，“下午四點去排隊吃燒烤，前面已經有60多桌了，排到8點才吃上。”

3月以來，憑借“小串+小餅+大蔥”的靈魂吃法，淄博燒烤持續爆火。

熱度不單單停留在烤串上。在當地政府的迅速行動下，“淄博開通了燒烤公交專線”“淄博燒烤節”“淄博政府反應好快”等話題持續發酵，將淄博的熱度推向新高度，這座城市也跟著一起火出了圈。

即將到來的五一，淄博也有望成為“頂流”。多個在線旅游平臺“五一”期間高鐵熱門目的地榜單，淄博均位列前十。

美團數據顯示，4月14日、15日兩天，“淄博”火車票搜索增幅位居全國第一，環比增長988%。4月15日中午12時30分，“北京南-淄博”火車票開售不到1分鐘就被秒空。北京、上海、鄭州、石家莊等地游客“種草”淄博的積極性最高，4月28日前往淄博的火車票已全部售罄。

但如何真正將流量變為“流量”，接下來的故事更為重要。

圖片來源：圖蟲創意

“休息日根本吃不上燒烤”

最近，淄博到底有多火？

一個月以來，與淄博、淄博燒烤有關的話題花式霸榜熱搜，據時代財經統計，共16個熱搜，話題總閱讀量超10億。這座原本算是“小透明”的城市，在全國人民面前“狂刷”了一波存在感。

“以前對淄博的印象是以發展重工業為主，工業氣息濃重。”曹博在淄博上學三年來，對淄博的旅游一直沒什么印象，“但三月開始，有好多以前的同學專門從濟南來玩，那時候就已經到處擠得不行了。”

淄博燒烤的火爆有跡可循。據大眾點評數據，3月份以來，淄博當地“燒烤”關鍵詞搜索量同比去年增長超370%，“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量則同比增長超770%。

越來越多的“饕客”涌入淄博。據淄博火車站數據，進入3月份以來，淄博火車站日均到達客流1.8萬人次，發送旅客1.7萬人次，4月1日，到發旅客共57807，一度創下了近3年以來的最高紀錄。

為滿足旅客需求，國鐵濟南局還決定在周五到周日三天，每日加開一趟“燒烤專列”往返濟南與淄博之間，計劃一共加開24列。

淄博爆火后，本地人最“大”的煩惱，或許就是吃頓燒烤變得越來越難了。

在淄博土生土長的本地人吳毅告訴時代財經，“我很愛吃燒烤，但是現在只能周一到周四去非網紅店吃了，就是那種只有本地人才知道的小巷子里的燒烤。休息日的話，好吃的店人都很多，根本吃不上。”

在淄博上學的曹博也說，“現在要吃燒烤就要比平常早去，最好下午四點到，不然別說沒座位了，可能連車都打不到。”

周末，淄博的一條老街，受訪者供圖

淄博的火爆，燒烤店主們更有體會。

據媒體報道，淄博當地一家燒烤店老板介紹，目前店內生意非常火爆，每天下午五點就開始排長隊，到晚上七點左右就已翻臺3次，“幾乎天天忙到凌晨一兩點鐘睡覺”。

顧客蜂擁而至、訂單量暴漲，更使燒烤師傅成了緊缺工種。時代財經在某招聘平臺看到，從3月初開始，超過50家燒烤店發布了招工信息，月薪普遍在七千到一萬元左右。此外，燒烤店服務員、學徒、燒烤店兼職等也在招聘平臺上急招。

淄博當地的燒烤行業也聞風而動。天眼查顯示，僅3月份就新增了197家燒烤企業，接近2022年全年新增的燒烤企業470家的一半。截至目前，淄博市擁有燒烤相關企業3060余家。

淄博燒烤“周邊”爆火斷貨

同樣火爆起來的還有淄博燒烤的各類“周邊”，小餅、蘸料、烤爐。

在淄博生活的劉靜告訴時代財經，以前自己就很愛吃淄博燒烤，“又好吃又便宜，100塊錢兩個人吃能撐壞”，但淄博燒烤火了之后，吃頓像樣的燒烤對她來說變成了難事，“上周努力去排隊吃了，但是‘靈魂’小餅沒有了，店家說因為太火了，小餅產能都跟不上了。”

近兩周，淘寶上淄博燒烤“靈魂伴侶”卷餅、蘸料等搜索量相比一個月前暴漲3000%，沖上淘寶熱搜。

時代財經注意到，不少店鋪的小餅銷量都在月銷幾千甚至破萬。一家月銷過萬的店鋪老板告訴時代財經，“我們是自產自銷，在淄博當地有工廠，最近小餅太火爆了，機器都要‘冒煙’了。”

淄博小餅，月銷破萬

一家賣淄博卷餅的天貓店“七街八巷”的店鋪也發布公告稱，“最近生意太火，不少網友涌入店鋪，正加班加點生產中。”店鋪老板告訴時代財經，小餅爆火后，銷量翻倍，工廠都是加班加點生產，此外，也有很多淄博本地的燒烤店來進貨，“進貨量翻了一倍還多。”

雖然吃頓燒烤變難了，逛菜市場變擠了，周末的車流更堵了，但包括吳毅、曹博在內的淄博本地人都樂見這樣的變化。

“淄博燒烤能夠火爆不是偶然，是獨特的口味、實惠的價格、方便的交通、政府的努力，各種因素共同作用的結果。”曹博說。

吳毅也告訴時代財經，“這樣的爆火，以及政府做出的一系列反應我都非常認同，這樣能進一步促進淄博的發展。吸引的人越多、政府的支持力度越大，也會促進我們當地在各個方面挖掘城市的特色來進一步吸引游客、留住游客，從而形成規模，這樣，我們本地人也能有更多樣化的生活。”

（文中受訪者均為化名）

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