【環(huán)球時報駐英國特約記者 紀雙城 環(huán)球時報特約記者 賴家琪 崔瑾玥】“我們的好運氣已經(jīng)用完。曾經(jīng)是冒著風險為他人送餐的英雄，如今卻成為底層?！辈继m特利·布什是美國最大的外賣平臺之一優(yōu)食（Uber Eats）的送餐司機，他在接受《紐約時報》采訪時，表達了自己從經(jīng)歷行業(yè)巔峰、再到如今境遇與收入同步下降的落差感。

歐美的外賣行業(yè)曾在疫情期間蓬勃發(fā)展，外賣送貨人員也因馬不停蹄地工作換來高額收入與人們的感激。而如今，曾經(jīng)的光環(huán)正在褪色。形成對比的是，中國外賣企業(yè)已開始登陸香港，開啟對中國內(nèi)地之外市場的探索。全球外賣業(yè)的增長潛力到底如何？中國外賣業(yè)的經(jīng)驗是否可以全球復制？

好運氣已經(jīng)用完？

(資料圖)

“疫情之后，消費者開始重返餐廳聚會，對于外賣點餐的興趣大減是導致利空的重要原因之一?！苯衲?月份，總部位于美國的達美樂披薩在披露了去年四季度銷售額同比減少7%后，其美股股價在短時間內(nèi)出現(xiàn)了高達12%的跌幅，對此總裁韋納對公眾如此解釋。韋納還稱，歐美節(jié)節(jié)攀升的高通脹壓力迫使很多普通居民家庭開始節(jié)衣縮食，親手做飯，進一步降低叫外賣頻次。

對此，居住在賓夕法尼亞州的斯里瓦斯塔瓦告訴《環(huán)球時報》記者，飛漲的物價已經(jīng)讓她開始減少點外賣的次數(shù)。因為“曾經(jīng)只需要花12美元就可以送到的餐點現(xiàn)在已經(jīng)漲到20美元。以我目前的收入水平，無法頻繁點外賣?！?/p>

《環(huán)球時報》記者在英國了解到，經(jīng)濟下行與成本上升也令在英國的各大外賣平臺的日常運營更加艱難。此外，“用工荒”也在困擾脫歐后的英國，因外送收入下降，不少送餐者已經(jīng)選擇退出行業(yè)。

顧客小費減少也令歐美外送從業(yè)人員感到“好運不再”?！董h(huán)球時報》記者了解到，美國外賣配送費與距離、訂單總價都有關。點餐人員還需要再給送餐者總價10%的額外金額作為小費?！都~約時報》報道稱，曾經(jīng)廣受歡迎的“無接觸配送”開始令點餐顧客感到“反人性”，并拒絕向素未謀面的送餐人員發(fā)放相應比例的小費，進一步打擊了從業(yè)人員積極性。

市場增長仍有空間

根據(jù)商業(yè)數(shù)據(jù)平臺Statista的數(shù)據(jù)估算，2023-2027年間，全球在線食品外賣市場復合年增長率預計為12.67%，并將在2027年達到1.65萬億美元，行業(yè)仍有廣闊空間?！氨M管歐美消費者重回線下消費對外賣行業(yè)形成短期抑制，但點外賣的消費習慣已經(jīng)形成?！比A南理工大學零工經(jīng)濟研究中心研究員鄒嘉亮告訴《環(huán)球時報》記者。

在美國留學的中國學生蘇飛告訴《環(huán)球時報》記者，她每周一般會點2到3次餐館外賣，如果忙的話會有4到5次，和疫情期間相比沒有太大改變。“外送服務幫助了許多沒有精力在家做飯的人。除了點餐平臺，越來越多的餐館開始自己提供外賣服務，這些都給我們提供了便利。”斯里瓦斯塔瓦也有相似感受。

“相對于市場規(guī)模，我們更應該關注到行業(yè)的滲透率情況?！编u嘉亮告訴《環(huán)球時報》記者，根據(jù)公開資料，與中國當前52%的外賣滲透率相比，香港為3%—8.3%，美國為12.5%，“較低的滲透率意味著趨勢性利好”。

很多經(jīng)驗不能照搬

根據(jù)Statista的數(shù)據(jù)，2023年預計全球在線食品外賣市場的收入規(guī)模將達到1.02萬億美元。其中大部分收入仍來自中國，占比接近40%?！拜^高的市場規(guī)模占比意味著市場增量的減少?！闭憬髮W國際聯(lián)合商學院數(shù)字經(jīng)濟與金融創(chuàng)新研究中心聯(lián)席主任盤和林告訴《環(huán)球時報》記者，海外外賣市場更有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

在以歐美為代表的海外市場，餐飲外賣服務配送速度慢、服務費用價格高是共識。來自中國內(nèi)地市場的外賣行業(yè)優(yōu)勢經(jīng)驗是否具有借鑒價值？鄒嘉亮告訴《環(huán)球時報》記者，國內(nèi)外賣及配送企業(yè)的成熟外賣訂單管理、履約運力管理等大數(shù)據(jù)建模與應用能力，預計能夠為出海外賣平臺提供強大助力。但通過補貼方式快速獲取市場，可能會在歐美等地面臨不公平競爭的問題，出海企業(yè)需要十分注意。

盤和林認為，類似平臺補貼這樣的手段短期有效，但較難持續(xù)，“從全球視角看，增長的關鍵在于找到降低配送成本的路徑，從外賣提高滲透率入手，拓展市場增量”。

此外，中企出海也需要注意個人信息保護、外賣人員群體維權等事項。鄒嘉亮稱，歐美外賣平臺用工模式多樣化。各國對數(shù)字平臺勞動者如何歸類的司法判定也有較大差異。如西班牙在2021年出臺“騎手法”，明確了外送人員作為雇員的地位；同年英國則裁定，外賣送餐者為“自由職業(yè)者”。“這就要求外賣平臺出海運營需對當?shù)氐膭趧臃ㄒ?guī)定、司法判定案例有充分了解，從而降低潛在的法律風險?！?/p>

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