走進(jìn)山東省寧陽(yáng)縣鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)寧家莊村的中心街上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到寧家莊村石磨香油第三代傳承人寧桂森正在專(zhuān)心致志地磨制香油，一股濃郁的芝麻香油味撲鼻而來(lái)，令人垂涎。

據(jù)了解，小磨香油的香醇濃厚來(lái)自于每一粒芝麻的精選和傳統(tǒng)工藝的錘煉，寧桂森堅(jiān)持沿用流傳二百多年的傳統(tǒng)制油技藝，即石磨磨油和“水代法”生產(chǎn)香油：首先將芝麻淘洗干凈、去除雜質(zhì)，再將芝麻倒進(jìn)鍋爐翻炒，接著用石磨將焦脆的芝麻研磨成醬坯，再向醬坯中倒入一定比例的開(kāi)水，利用油水比重不同，將純凈的油脂代換出來(lái)，色香味俱全的“靈魂調(diào)味品”就新鮮出爐了。

寧桂森從父親手中接過(guò)接力棒已有二十多年，炒芝麻需要一個(gè)小時(shí)，磨漿需要兩個(gè)半小時(shí)，墩油需要四個(gè)小時(shí)，一整天下來(lái)，也只能出三十幾斤香油。雖然產(chǎn)量比機(jī)器壓榨的低，但是石磨香油會(huì)最大程度地保留芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分，香味要比機(jī)器壓榨的更加濃郁。

“我們村還有好多家石磨香油作坊，香油能賣(mài)到30多塊錢(qián)一瓶，麻醬能賣(mài)到20多塊錢(qián)一罐，每家差不多都這個(gè)價(jià)格，我們一年能凈賺個(gè)五六萬(wàn)！”寧桂森說(shuō)。

剛起步的時(shí)候，銷(xiāo)路打不開(kāi)，用傳統(tǒng)做法磨香油產(chǎn)量不高，掙不了幾個(gè)錢(qián)。但寧桂森還是一心堅(jiān)持傳承，舍不得這門(mén)手藝失傳，最終以純正的品質(zhì)贏得了越來(lái)越多的回頭客，受到十里八鄉(xiāng)村民的喜愛(ài)和追捧，也是“這鄉(xiāng)有禮”直播間的銷(xiāo)售冠軍。

“家族做香油的技藝從老爺爺那一輩開(kāi)始傳到我父親這一代已經(jīng)是第三代了，我要把它保護(hù)好，再傳承給我兒子。”女兒寧秋實(shí)說(shuō)到。二十多年來(lái)，寧桂森始終將工匠精神、誠(chéng)實(shí)守信貫穿于傳統(tǒng)石磨香油技藝傳承，堅(jiān)持制作地道純正的小磨香油，這一瓶瓶小磨香油，是對(duì)傳統(tǒng)手工藝的傳承發(fā)展，更是鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)的傳統(tǒng)文化名片。

如今，還有無(wú)數(shù)傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的鄉(xiāng)村手藝人，活躍在鄉(xiāng)村振興的大舞臺(tái)上，他們以手為道、以心制物，在千錘百煉中訴說(shuō)堅(jiān)守故事，將手工傳統(tǒng)工藝發(fā)揚(yáng)光大、代代傳承。下一步，寧陽(yáng)縣將持續(xù)為傳統(tǒng)手工藝傳承和發(fā)展保駕護(hù)航，做好“引進(jìn)來(lái)”和“走出去”的結(jié)合文章，依托電商平臺(tái)、文化旅游等讓傳統(tǒng)手工藝被更多人“看見(jiàn)”，讓“小手藝”變成“大產(chǎn)業(yè)”，為鄉(xiāng)村振興注入不竭動(dòng)力。

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