蕎麥的產地主要分布在哪兒?
蕎麥起源于中國，栽培歷史悠久，種植經驗豐富，最早的蕎麥出土2000多年前的陜西咸陽楊家灣4號漢墓，此外，陜西咸陽馬全和甘肅武威磨嘴子也分別出土了前漢和后漢的實物。
國內分布：一般來說，中國蕎麥主要分布在西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北，其次是內蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州等地區。
世界分布：除南極洲外，經過幾千年的傳播和種植，亞洲、非洲、北美洲、南美洲、歐洲和大洋洲都種植蕎麥。聯合國糧農組織統計資料(FAO Stat)顯示，2017年，世界上有28個國家種植面積超過100 公頃的蕎麥，這些國家按種植面積依次是中國，俄羅斯，烏克蘭，哈薩克斯坦，波蘭，美國，日本，巴西，立陶宛，法國，坦桑尼亞，拉脫維亞，白俄羅斯，尼泊爾，愛沙尼亞，斯洛文尼亞，不丹，韓國，波斯尼亞和黑塞哥維那(波黑)，捷克，克羅地亞，南非，加拿大，匈牙利，斯洛伐克，摩爾多瓦，格魯吉亞，吉爾吉斯斯坦，它們種植的蕎麥總面積達到3940526公頃，總產量3827748噸，此外塔吉克斯坦、奧地利、烏茲別克斯坦等也有種植。
蕎麥的經濟價值有多高?
1、營養價值
蕎麥的谷蛋白含量很低，主要蛋白質是球蛋白，蕎麥含有高賴氨酸含量和低蛋氨酸含量的必需氨基酸，氨基酸模式可以與主要谷物(如低賴氨酸含量的小麥、玉米和大米)互補;蕎麥的碳水化合物主要是淀粉，與其他谷物相比，它顆粒小，易于烹飪、消化和加工;蕎麥富含膳食纖維，含量是一般精米的10倍;蕎麥比普通谷物含有更多的鐵、錳、鋅等微量元素，b族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙酸、煙酸、蘆丁等。
2、保健價值
蕎麥不僅營養豐富，而且富含生物類黃酮、多皮、糖醇、D-手性肌醇等生物活性藥用成分，具有降血糖、降血脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老、清除自由基的作用。蕎麥富含膳食纖維，膳食纖維被稱為人類的第七大營養素，能促進胃腸蠕動，緩解便秘，預防便秘，降低血糖血脂，對人體健康意義重大。
3、食用價值
對于種植了幾千年蕎麥的中國來說，蕎麥已經形成了多種消費目的。在中國，蕎麥制成的食品和藥品的種類有很多種，包括米粉、茶葉、調味料、酒、保健品、藥品和藥品原料等，這些產品很受人們的歡迎。
4、飼用價值
蕎麥營養豐富，在貧瘠的土壤環境中生長良好，是一種優質的牧草。蕎麥種子、秸稈、莖葉含有較多的蛋白質和碳水化合物，還含有鈣、磷、鎂、鉀、鋅、銅、硒等無機元素。蕎麥富含以蘆丁為代表的一系列黃酮類化合物和多種維生素，對家畜的健康生長和品種改良具有獨特的作用。
研究表明，用蕎麥喂養牲畜，可以增加豬肉的蛋白質和脂肪含量，提高瘦肉率，此外，槲皮素和蘆丁可以調節奶牛的葡萄糖代謝，有利于其肝臟健康。
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