蕎麥的產(chǎn)地主要分布在哪兒?

蕎麥起源于中國(guó)，栽培歷史悠久，種植經(jīng)驗(yàn)豐富，最早的蕎麥出土2000多年前的陜西咸陽(yáng)楊家灣4號(hào)漢墓，此外，陜西咸陽(yáng)馬全和甘肅武威磨嘴子也分別出土了前漢和后漢的實(shí)物。

國(guó)內(nèi)分布：一般來(lái)說(shuō)，中國(guó)蕎麥主要分布在西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北，其次是內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州等地區(qū)。

世界分布：除南極洲外，經(jīng)過(guò)幾千年的傳播和種植，亞洲、非洲、北美洲、南美洲、歐洲和大洋洲都種植蕎麥。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)資料(FAO Stat)顯示，2017年，世界上有28個(gè)國(guó)家種植面積超過(guò)100 公頃的蕎麥，這些國(guó)家按種植面積依次是中國(guó)，俄羅斯，烏克蘭，哈薩克斯坦，波蘭，美國(guó)，日本，巴西，立陶宛，法國(guó)，坦桑尼亞，拉脫維亞，白俄羅斯，尼泊爾，愛(ài)沙尼亞，斯洛文尼亞，不丹，韓國(guó)，波斯尼亞和黑塞哥維那(波黑)，捷克，克羅地亞，南非，加拿大，匈牙利，斯洛伐克，摩爾多瓦，格魯吉亞，吉爾吉斯斯坦，它們種植的蕎麥總面積達(dá)到3940526公頃，總產(chǎn)量3827748噸，此外塔吉克斯坦、奧地利、烏茲別克斯坦等也有種植。

蕎麥的經(jīng)濟(jì)價(jià)值有多高?

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥的谷蛋白含量很低，主要蛋白質(zhì)是球蛋白，蕎麥含有高賴氨酸含量和低蛋氨酸含量的必需氨基酸，氨基酸模式可以與主要谷物(如低賴氨酸含量的小麥、玉米和大米)互補(bǔ);蕎麥的碳水化合物主要是淀粉，與其他谷物相比，它顆粒小，易于烹飪、消化和加工;蕎麥富含膳食纖維，含量是一般精米的10倍;蕎麥比普通谷物含有更多的鐵、錳、鋅等微量元素，b族維生素、維生素E、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、氨基酸、脂肪酸、亞油酸、煙酸、煙酸、蘆丁等。

2、保健價(jià)值

蕎麥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且富含生物類黃酮、多皮、糖醇、D-手性肌醇等生物活性藥用成分，具有降血糖、降血脂、降膽固醇、抗氧化、抗衰老、清除自由基的作用。蕎麥富含膳食纖維，膳食纖維被稱為人類的第七大營(yíng)養(yǎng)素，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘，預(yù)防便秘，降低血糖血脂，對(duì)人體健康意義重大。

3、食用價(jià)值

對(duì)于種植了幾千年蕎麥的中國(guó)來(lái)說(shuō)，蕎麥已經(jīng)形成了多種消費(fèi)目的。在中國(guó)，蕎麥制成的食品和藥品的種類有很多種，包括米粉、茶葉、調(diào)味料、酒、保健品、藥品和藥品原料等，這些產(chǎn)品很受人們的歡迎。

4、飼用價(jià)值

蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，在貧瘠的土壤環(huán)境中生長(zhǎng)良好，是一種優(yōu)質(zhì)的牧草。蕎麥種子、秸稈、莖葉含有較多的蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有鈣、磷、鎂、鉀、鋅、銅、硒等無(wú)機(jī)元素。蕎麥富含以蘆丁為代表的一系列黃酮類化合物和多種維生素，對(duì)家畜的健康生長(zhǎng)和品種改良具有獨(dú)特的作用。

研究表明，用蕎麥喂養(yǎng)牲畜，可以增加豬肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量，提高瘦肉率，此外，槲皮素和蘆丁可以調(diào)節(jié)奶牛的葡萄糖代謝，有利于其肝臟健康。

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