吃花生過敏占人類食品過敏死亡90%，菠菜草酸含量較高增加腎結石風險……怎么辦？

基因編輯食品來了 有望今夏上市

基因編輯食品和轉基因食品是一回事嗎？這種食品能吃嗎……

未來，很多我們熟悉的美食都有可能來自基因組編輯食物。

“基因組編輯食物是否會勢如破竹，這不只是科技應用單一因素決定的。我對基因組編輯前景非常樂觀。”4月6日，中科院遺傳與發育研究所生物學研究中心高級工程師姜韜在接受科技日報記者采訪時表示。

基因編輯技術可施展的空間正在迅速拓展。據悉，基因編輯食品有望在今年夏天走上日本人的餐桌。而就在不久前，總部位于明尼蘇達州的Calyxt公司宣布，其基因編輯大豆油3月1日在美國上市銷售。

目前，各國對基因編輯食品的監管各不相同。美國農業部去年發表聲明說，不會對使用一些新技術育種的農作物進行監管，其中包括基因編輯技術。位于盧森堡的歐洲法院去年則裁定，包括基因編輯在內的基因誘變技術應被視為轉基因技術，原則上應接受歐盟轉基因相關法律的監管。

那么，基因編輯食品未來是否會“勢如破竹”?“一萬年以來，人類的食品中的可食用植物經過了選擇性培育，選擇方向非常明確，第一是提高營養成分含量，第二是降低原來的毒性，很多野生植物已經充分馴化，成為了我們餐桌上的主要食物。”姜韜說。

但是，仍然有很多植物沒有實現完全無毒。姜韜舉例，比如，食用花生導致的過敏，仍然占據人類食品過敏死亡的90%，菠菜，可可等草酸含量仍然較高，增加人類腎結石的風險，扁豆，山藥的茄堿含量仍然較高，必須較長時間加熱才能安全食用等等。這都是基因組編輯大展身手的素材，可以迅速馴化食用動植物，讓我們的食品更加富有營養和更加安全。

基因編輯食品

今夏可能在日本上市

日本厚生勞動省一個專家小組日前發布報告指出，與轉基因食品不同，基因編輯食品不用經嚴格安全性審查，只需向政府登記即可上市銷售。

報告認為，與轉基因食品不同，基因編輯食品只是通過基因編輯手段編輯物種本身的基因，不轉入其他物種的基因。目前未發現基因編輯食品誘發癌癥或者其他安全問題，因此無需審查。

日本正在開發的基因編輯食品包括增加降血壓成分的西紅柿和個頭更大的真鯛等。基因編輯食品今年夏天就有可能在日本上市銷售。日本消費者廳接下來將研究相關標識方案。

基因編輯技術和良種選育或自然變異效果類似，實際上難以區別。

因此，日本厚生勞動省的一個專家小組提出，基因編輯食品上市前只需向政府登記，提供所改變的基因及是否含致敏物質等信息，以便在發生問題后進行應對并向消費者提供信息。

基因編輯大豆油

3月1日在美國上市銷售

美國Calyxt公司宣布，其基因編輯大豆油3月1日在美國上市銷售。與普通豆油相比，這款CalynoTM高油酸大豆油含有高達80%的油酸，20%的飽和脂肪酸，且不含反式脂肪酸。

鑒于該豆油來自基因編輯技術，沒有引入外源基因，因此在美國不納入轉基因食譜監管與標識范疇。Calyxt公司專注于使用植物基因編輯技術，此前，該公司還開發了高纖維的小麥和雙低油菜。

Calyxt公司的首席科學家是原明尼蘇達大學的植物科學家Dan Voytas，還利用基因編輯技術使土豆耐冷藏，并可減少烹飪時產生的致癌物質。

技術原理是，通過降低土豆中天門冬酰胺和單糖的含量，減少高溫烹飪時產生的致癌物質丙烯酰胺。

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