中新網濟南3月2日電(記者 孫婷婷)2025中國生物發酵產業技術大會3月2日在山東濟南召開。來自全國各地生物發酵及相關行業生產企業、應用企業、科研院所和地方政府等單位的400余名代表參會，分享行業技術發展趨勢和成果，共同推動生物發酵產業“新質”發展。

濟南市商務局會展業發展辦公室主任王景春在致辭中表示，近年來，濟南立足產業實際，構建了以生物醫藥為核心，生物材料、生物化工、生物食品、酶制劑協同發展的“1+4”生物制造產業體系，產業規模突破3100億元人民幣，涌現出一批行業龍頭企業，在眾多細分領域保持領先地位。“全市形成了以龍頭企業為核心，近4000家上下游企業協同配套的生物制造產業生態圈，產業基礎雄厚。”

2025中國生物發酵產業技術大會3月2日在山東濟南召開。孫婷婷 攝

中國輕工業聯合會黨委書記、會長張崇和在講話中指出，2024年，中國生物發酵產品產量達3400萬噸，同比增長約5%；出口約881萬噸，同比增長約20%。針對生物發酵行業的發展，他認為，綠色發展是生物發酵產業可持續發展的動力，應構建生物發酵資源循環利用體系，高效利用同源二氧化碳，推廣末端治理技術，踐行綠色發展理念。此外，還應加強原料原創，開發新型發酵產品，加快產品結構優化，擴大市場需求。

中國工程院院士、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員姚斌在作報告時指出，人工智能在飼用酶科技創新中展現出巨大潛力，正在重塑飼用酶的研發范式。通過構建農用蛋白的基礎語言模型，并微調開發系列專業模型，形成基于人工智能的酶挖掘、設計優化和高效制造技術平臺，可提升酶蛋白的挖掘效率及酶產品研發進程。“未來，飼用酶將與AI、合成生物學等技術深度融合，拓展應用方向，開發新型產品。”

2025中國生物發酵產業技術大會3月2日在山東濟南召開。孫婷婷 攝

“利用AlphaFold等蛋白質設計工具，可以獲得性能更加優異的甜蛋白，而利用DeepSeek預測HMO(母乳低聚糖)的未來發展趨勢，與我們基于目前研究的預測結果，基本相符。”中國工程院院士、江南大學教授陳堅作題為《食品生物合成：機遇與挑戰》主題報告時表示，AI需要使用大量的實驗數據進行訓練，可利用語言模型從已經發表的期刊文章中快速提取相關生物過程特征和結果，作為一種低成本的模型訓練策略。

中國工程院院士、中國海洋大學教授薛長湖在《海洋食品功能配料開發與應用》報告中指出，海洋食品功能配料在食品工業中占據了重要地位，它既可用作天然防腐劑、色素等，改善食品品質、提高加工性能，又因具有豐富的營養價值和生物活性，對人體有獨特的健康益處。針對海洋食品功能配料加工中存在的產物混合度高、構效關系不清晰以及無法精準制備等關鍵問題，其團隊建立了以酶為核心的生物加工技術，實現了海洋食品功能配料的精準化、綠色化、高效化制備。

中國工程院院士、南京師范大學教授黃和在《植物生長調節劑——赤霉素綠色生物制造》報告中指出，植物生長激素作為生物農藥的重要組成部分，對農業豐產作用顯著。然而其工業生產受限于菌種生產性能而導致成本居高不下，影響推廣使用。合成生物學的興起為植物生長激素細胞工廠設計與構建提供了新思路。他表示，通過系列合成生物學，結合人工智能與高通量篩選技術，其團隊構建了生產赤霉素的非模式微生物細胞工廠，赤霉素產量達到工業化生產水平。

本次大會由中國生物發酵產業協會主辦，安徽華恒生物科技股份有限公司協辦。大會同期還召開“功能發酵制品生物制造論壇”“2025海洋生物制造論壇”“2025生物發酵與美妝原料產業發展論壇”等多場論壇。(完)

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