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鎮江有哪些特色小吃呢？江蘇鎮江的傳統小吃是什么？
2023-06-20 10:10:32 來源：巴中在線
鎮江的特色小吃有鍋蓋面、鎮江肴肉、蟹黃湯包、清燉蟹肉獅子頭、百花酒燜肉、茅山老鵝、煎山芋糕。
1、蟹黃湯包
蟹黃湯包是江蘇鎮江的傳統小吃，在明清時期已經享有盛譽。蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。
2、鍋蓋面
鍋蓋面是江蘇鎮江的特色小吃，是中國十大名面之一，被譽為“江南的天下第一面”，有著非常悠久的歷史。鍋蓋面選用的面條是“跳面”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。做好后，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
3、鎮江肴肉
鎮江肴肉是江蘇鎮江的傳統名菜，有著非常悠久的歷史。肴肉雖是涼菜，但非同于一般熏臘之類。它精肉緋紅，雖涼但酥嫩易化，食不塞牙;肥肉去脂，食之不膩;膠凍透明晶亮，柔韌不拗口，不肥不膩。此菜爽口開胃，色雅味佳，頗振食欲。若配上姜絲，略加香醋，更有一番滋味。
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