飲茶對(duì)健康的益處已經(jīng)非常明確，很多人也知道喝濃茶不好。但什么樣的才算濃茶，對(duì)健康有多大影響?浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛教授為大家詳細(xì)解讀。

王岳飛介紹，目前對(duì)濃茶并沒(méi)有統(tǒng)一的定義。茶中的主要功能成分有茶多酚、咖啡堿(因)和茶氨酸，其中茶多酚讓茶呈現(xiàn)出澀感，咖啡堿給茶帶來(lái)苦味，茶氨酸則讓茶喝起來(lái)更鮮爽。當(dāng)茶葉放得過(guò)多時(shí)，茶湯的苦澀感會(huì)增強(qiáng)，鮮爽感相對(duì)減弱，茶湯的顏色也變得更為濃重，這便是人們常說(shuō)的濃茶。但茶水的濃淡與個(gè)人口味和感受有關(guān)，并沒(méi)有絕對(duì)的衡量標(biāo)準(zhǔn)。比如，飲茶多年的嗜茶者，已經(jīng)適應(yīng)了茶水的苦澀口感，普通人眼中的濃茶可能對(duì)他們來(lái)說(shuō)并不算濃。而平日不常飲茶者或者習(xí)慣了喝淡茶的人，稍微泡濃一些他們就會(huì)接受不了。

從健康角度和口味來(lái)說(shuō)，濃茶適合嗜茶者，濃淡適宜的茶適合大多數(shù)人，以下幾類(lèi)人則要盡量避免飲用濃茶。一是兒童、青少年。濃茶中含有的較多咖啡堿會(huì)讓中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，縮短孩子的深度睡眠時(shí)間，可能會(huì)影響部分孩子生長(zhǎng)發(fā)育。二是處在生理期、孕期或哺乳期的女性。女性的這三個(gè)特殊階段都需要增加礦物質(zhì)鐵的攝入，如果長(zhǎng)期大量飲用濃茶，茶葉中的多酚類(lèi)會(huì)阻礙鐵的吸收，容易引起缺鐵性貧血。另外，孕婦或乳母過(guò)量攝入咖啡因也影響胎兒和嬰幼兒的發(fā)育。三是對(duì)咖啡堿敏感的人。下午和晚上盡可能不要喝濃茶，以免影響睡眠。四是喝茶胃腸會(huì)感覺(jué)不舒服的人。茶中的咖啡堿可刺激胃腸黏膜，促使胃酸分泌，加重胃腸不舒服感。五是尿酸偏高者或痛風(fēng)病人。咖啡堿有很好的利尿作用，尿酸高的患者適量喝淡茶可起到一定的降尿酸效果。但若喝濃茶，其中的咖啡堿進(jìn)入人體后又會(huì)分解產(chǎn)生新的尿酸，反而會(huì)引起尿酸偏高或痛風(fēng)。六是醉酒者。醉酒后喝濃茶會(huì)加重心臟負(fù)擔(dān)，并且茶會(huì)加速尿液排出，使體內(nèi)形成的有毒乙醛尚未分解就從腎臟排出，進(jìn)而對(duì)腎臟造成刺激。七是服用某些藥物者。茶多酚易與金屬類(lèi)制劑發(fā)生作用而產(chǎn)生沉淀，因此服用金屬制劑藥如鈣劑類(lèi)(葡萄糖酸鈣、乳酸鈣等)、含鐵補(bǔ)血藥或含鐵劑(硫酸亞鐵、碳酸亞鐵等)、含鋁劑(如氫氧化鋁、胃舒平、硫糖鋁等)、鈷劑類(lèi)(氯化鈷、維生素B12等)、銀劑類(lèi)(矽碳銀片等)期間應(yīng)避免喝濃茶。服用催眠、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)咳類(lèi)藥物和酶制劑藥時(shí)，也不建議喝濃茶。有些中草藥如麻黃、鉤藤、黃連等不宜與茶水混飲，服藥1~2小時(shí)內(nèi)不宜飲茶。

王岳飛表示，因?yàn)樗莶枞~種類(lèi)不同，個(gè)人飲茶習(xí)慣也不一樣，所以茶水比沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，如果能按照每種茶的最佳茶水比來(lái)泡茶，則會(huì)讓茶的色香味發(fā)揮到極致。大多數(shù)名優(yōu)茶(綠茶、紅茶、黃茶、花茶)標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是1克干茶配50毫升水，即茶水比為1:50;普通大宗茶(綠茶、紅茶、黃茶、花茶)的茶水比為1:75。黑茶、白茶、烏龍茶的投茶量應(yīng)更多些，其中黑茶的茶水比為1:50~1:30，白茶的茶水比為1:25~1:20，烏龍茶的茶水比為1:15左右。▲

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