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土豆有益于心臟健康 可降低高血壓
2021-09-27 13:57:24 來源:生命時報 編輯:

油炸薯條和薯片對健康不利,這一點也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而,美國普渡大學研究發現,只要烹飪方法得當,土豆其實有益于心臟健康,可降低高血壓,而且不會導致肥胖。

研究人員選取了30名有高血壓前期、高血壓的男女參與者,隨機將其分配到4項為期16天的干預措施之一:對照飲食(含2300毫克鉀)、對照飲食+1000毫克來自于土豆的鉀、對照飲食+1000毫克來自于炸薯條的鉀、對照飲食+1000毫克葡萄糖酸鉀。其間,研究人員多次測量了參與者的血壓和每天的尿液、糞便樣本,以評估鉀和鈉的排泄和潴留。結果發現,將烤、煮土豆作為飲食的一部分,對減少參與者體內鈉潴留有最大好處,效果甚至超過營養補充劑;食用土豆的參與者,收縮壓降低幅度也更大。

研究負責人表示,從營養學角度看,土豆具有低脂、低熱量、營養豐富的特點,富含多種抗氧化劑。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源,所以常吃土豆有助控制血壓,進而有益心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳,既不增加脂肪或熱量,也不會破壞土豆中有益健康的營養物質。▲

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