米，是生活中隨時(shí)隨地都可見(jiàn)的主食。《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，“五谷”是植物高度精華的濃縮，吸納了天地宇宙的精華，在古代多指稻、黍、稷、麥、豆等五種谷物。“五谷”類食物性味多甘平，大多具有健脾益氣、和胃調(diào)中等作用，作為人們主食的同時(shí)，也可預(yù)防和治療脾胃虛弱、神疲乏力、惡心嘔吐及大便稀溏等癥狀。在中醫(yī)看來(lái)，不同的米功效各有不同。

黑米：最補(bǔ)腎。中醫(yī)認(rèn)為，黑色屬于五行之水，曰潤(rùn)下，屬腎，故民間有“逢黑必補(bǔ)”之說(shuō)。古農(nóng)醫(yī)書(shū)中記載，黑米有“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”“清肝潤(rùn)腸”“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效，可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴等癥狀療效尤佳，長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱其為“藥米”“長(zhǎng)壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱“月米”“補(bǔ)血米”等。經(jīng)常食用黑米，有利防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。值得注意的是，黑米米粒外部有一層堅(jiān)韌的種皮，若不將其煮爛，不僅米中大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，故煮粥之前應(yīng)先將米浸泡一夜。

糯米：最排毒。中醫(yī)認(rèn)為，糯米色白，屬于五行之金，曰從革，屬肺，故在《本經(jīng)逢原》中記載：“糯米，益氣補(bǔ)脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滯，且利小便。”即糯米具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。《食性本草》中這樣描述糯米：“能行榮衛(wèi)中血積，解芫菁(一種甲蟲(chóng))毒。”對(duì)糯米的解毒之說(shuō)，亦有解釋為糯米黏膩，且因生長(zhǎng)過(guò)程吸收大量陽(yáng)光，屬性為陽(yáng)，故食用適量糯米能夠黏粘毒氣而補(bǔ)充陽(yáng)氣。

粳米：最滋陰。《神農(nóng)本草經(jīng)疏》指出：“粳米即人所常食米，為五谷之長(zhǎng)，人相賴以為命者也。”粳米不僅僅是飽食之物，藥用價(jià)值也不容忽視。《滇南本草》載其可治一切諸虛百損，補(bǔ)中益氣，強(qiáng)筋壯骨，生津，明目，長(zhǎng)智。簡(jiǎn)單說(shuō)，粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等功效，可用于治療脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良及病后體弱等癥狀，但糖尿病患者不宜多食。粳米粥中最上層的粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。尤其需要注意的是，使用粳米做飯時(shí)，淘洗次數(shù)不宜過(guò)多，不要用手搓，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

小米：最健脾。明代醫(yī)家李時(shí)珍曾言：“粟(小米)之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之。虛熱消渴泄痢，皆腎病也。滲利小便，所以泄腎邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。”中醫(yī)認(rèn)為，小米性溫，入脾、胃、腎經(jīng)，最重要的作用是補(bǔ)益脾胃。養(yǎng)臟先健脾，經(jīng)常食用小米粥有助補(bǔ)中益氣，尤其是老年人、孕婦以及脾胃不和的人群應(yīng)經(jīng)常食用。中醫(yī)食療常用小米治療失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚出油、頭皮屑增多等病癥。小米不僅可和豆類一起煮粥，與紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮也是不錯(cuò)選擇。

薏米：最養(yǎng)顏。薏米又稱薏仁、苡仁、苡米等，《本草綱目》記載：“苡仁健脾，益胃，補(bǔ)肺，清熱，去風(fēng)，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效。”故中醫(yī)認(rèn)為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。后代醫(yī)家也指出：“肥人多痰濕”，需健脾胃、滲濕。薏米既可作為食物飽腹，又同時(shí)是一味利水滲濕、健脾胃的良藥，有美容瘦身之效。需要提醒的是，薏仁性偏涼，孕婦、嚴(yán)重的脾胃虛寒患者以及虛冷癥、體質(zhì)虛弱、常出現(xiàn)嘴唇干裂、口渴的人群，不適宜長(zhǎng)期服食薏仁粥或單純的薏仁食品，以免出現(xiàn)不適。▲

關(guān)鍵詞： 五谷為養(yǎng) 五果為助 五臟良藥 各有不同