俗話說：熱在三伏。三伏期間正值潮濕悶熱的時節(jié)，這樣的天氣讓人總感覺沒精神沒力氣，飯量也變得越來越小，尤其是家里的孩子和老人，更是動不動就吃不下飯、拉肚子，著實令人心疼。三伏天，咱們要多做些順應(yīng)節(jié)氣的食物，別舍不得。每逢三伏，我常會給家人煲些清補的湯水，下面我就分享一道大名鼎鼎的“四神湯”給大家，這湯從入伏到出伏都能喝。夏天為什么要喝四神湯?四神湯里都有哪些食材?趕緊來看看吧!從入伏到出伏，不管有錢沒錢，這湯都要常喝，順應(yīng)時節(jié)平安度夏。

想讓全家平安度夏，除了適當(dāng)鍛煉增強體質(zhì)，飲食更顯重要。除了按時吃飯、少吃生冷、辛辣和高脂肪的食物外，要多吃些能幫我們養(yǎng)脾胃的食物。這里不得不提的就是：四神湯。從入伏到出伏，這湯要常常端上餐桌，堅持下來，您會發(fā)現(xiàn)家人每天都能多吃些東西，氣色看上去更好了，潮氣也小了。

四神湯里有哪“四神”呢?它們是：芡實、茯苓、山藥和蓮子。傳統(tǒng)四神湯中還要搭配豬肚，可一個豬肚要50多塊，清洗起來也很麻煩，怎么辦呢?我就教您一個聰明的辦法，用瘦肉代替豬肚，做出一款好吃的“四神瘦肉湯”，作用不改本色。

下面就分享給大家四神湯的做法。不管家里有錢沒錢，入伏后都要喝這湯，照著做，吃到三伏結(jié)束，全家都能順利過夏天!

這道四神湯的做法非常簡單，把4種食材加瘦肉煮一煮就行，但在制作的過程中，有些注意事項您必須知道，我會在下面的制作步驟中為您說明。

四神湯怎么做?下面就把詳細的做法整理出來給您看。

【四神湯】

蓮子、茯苓、芡實、山藥各十克、瘦肉1小塊、蔥姜、料酒、鹽適量。這些食材是一人份的，您可以根據(jù)食用的人數(shù)增加用量。常喝四神湯對我們的身體有諸多的好處，但喝不對卻會適得其反，那么四神湯的正確吃法和禁忌是什么呢?(文末有說明)，您一定要記得看!

提前把蓮子、芡實和茯苓用清水浸泡2小時。如果您用淮山干的話，也要提前浸泡。經(jīng)過浸泡后，再煮四神湯時就更容易煮熟，節(jié)省時間。

我在四神湯中加入了一小塊里脊肉，水中加入蔥姜、料酒，涼水下入切好的肉片，將其汆燙至變色，用溫水沖洗干凈備用。

把泡好的芡實等食材一起倒入砂鍋里，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮制半小時。中途適當(dāng)攪動一下，如果有浮沫的話，要用湯勺撇出來，這樣湯水才會更清澈透亮。水盡量在開始煮制時加足，不要中途再添水了。

煮制半小時后加入提前切好的山藥繼續(xù)煮制5分鐘。山藥要在臨近煮前再切，以免氧化變色。因為我這里用的是新鮮的淮山藥，所以不要和其他耐煮的食材一起入鍋。如果用淮山干的話，就將四味食材一起煮制。

在四神湯中加入焯燙過的瘦肉繼續(xù)煮制，待瘦肉徹底煮熟，加入適量的鹽調(diào)味，攪動均勻就可以關(guān)火了。瘦肉不要煮太長時間，煮過火了口感就柴了。接下來，我們來說說四神湯適合什么人喝?四神湯怎么喝?

四神湯可清熱去火，安神，還能幫助我們調(diào)養(yǎng)脾胃，適合夏季容易上火，情緒焦躁，睡覺不踏實，吃飯不香非常瘦弱的人喝。但需要注意的是，四神湯中的蓮子、芡實、山藥均具有收澀作用，如果您經(jīng)常大便不暢，是不適合食用的。

四神湯多久喝一次好呢?可以長期喝嗎?什么時間喝四神湯更好呢?

四神湯是一種非常適合夏季的湯品，可以長期堅持喝，但不用天天喝。每周喝上兩次就可以了，可安排在晚飯時食用，但不要過量，以免增加負擔(dān)。說到這里，我已經(jīng)把飲用四神湯的注意事項都告訴大家了，下面我再來回答一些疑問：

問題1：四神湯該如何搭配?素食者如何食用四神湯?

四神湯中的四味食材單獨煮制的話口味較澀，此時加入適量的蛋白質(zhì)不僅可以提升口感，還能使?fàn)I養(yǎng)更為豐富均衡。除了能用豬肚配搭四神，還可以加排骨、豬小腸、瘦肉等。而素食的朋友則可加入白扁豆、栗子或小米煮成湯粥。

問題2：煮制四神湯要用什么鍋?

煮制四神湯要用砂鍋，不能用鐵鍋。三伏天，家里煮湯、煲粥都離不開砂鍋，有錢沒錢都要置備一個。用砂鍋煮制四神湯不僅口感好，營養(yǎng)也能更大程度地保留下來。選砂鍋時要選能耐高溫的，這種砂鍋在煮湯時不容易開裂，保溫時間長，也會較為耐用。

問題3：煮制四神湯對食材有何要求?

四神湯中蓮子要選去芯的;茯苓如果覺得口感不好，可以打成粉末加入湯中或在食用時挑出棄掉;您還可以用薏米代替芡實，但薏米需要提前炒熟。山藥要用淮山或鐵棍山藥，不要用菜山藥。

無論貧富，入伏后都要喝這湯，4種食材加瘦肉煮一煮，順利度夏。“四神湯”的分享就到這里了，您學(xué)會了嗎?

關(guān)鍵詞： 飲食 更顯重要 順應(yīng) 時節(jié)