什么是膨松劑?

膨松劑(Leavening agents)指食品加工中添加于生產(chǎn)焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產(chǎn)生氣體，使面坯起發(fā)，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質(zhì)。通常應(yīng)用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結(jié)構(gòu)疏松。

食品膨松劑能吃嗎?

食品膨松劑是可以吃的，糕點中食用膨松劑會使糕點的口感變得更好，但是對于膨松劑的使用一定要注意，千萬不要過量使用，雖說食品膨松劑是可以吃的，但是如果過量食用的話，則會對人體造成危害。膨松劑本身就是一種食品添加劑，為的就是讓食品變得非常的膨松，一般需要用到膨松劑的地方是面包，饅頭和蛋糕這些。膨松劑的原理是在加熱的過程中能夠起發(fā)面胚，使食品出現(xiàn)多孔的組織變得非常的柔軟和膨松并且非常的酥脆，非常適合我們食用。我們應(yīng)當在保證其安全下，如用量符合國家標準，同樣通過食品安全檢測儀的檢測，適量的食用，這樣既可以使自己享受到食物的美味，又可以最大程度的避免其可能帶來的危害。