食品添加劑其實是非常廣泛的概念，主要是為了增加食品的外觀、顏色，以及口感等添加的一些物質(zhì)。這些物質(zhì)有一些是人工合成，有一些是天然。

可能會添加一些天然的色素，比如有時買的水餃是綠色，或者是紅色，這些使用的是天然的色素，來增加食物的外觀、顏色，來促進銷售，有這樣的效果。

因此如果是這種天然的食品添加劑，對人體相對而言應該是沒有太大的危害。但如果是化學添加劑，比如一些防腐劑，還有一些這種增稠劑，還有一些為了讓食品能夠增加保持的時間，也可能會添加一些其他的物質(zhì)。

還有一些為了增加口感，比如面條中加了一些膠質(zhì)的成分等。如果這些添加劑是化學合成的這些東西，而非天然，化學合成的過程中，總會有一些人體不需要的，或者是能夠為人體帶來一些潛在不利影響的元素存在。

這些元素如果量比較低，可能可以通過肝臟的解毒、降解，以及消化道的排泄，能夠排出體外。但是如果要是經(jīng)常食用，累積到一定的劑量，可能就會對細胞，以及細胞代謝過程當中，產(chǎn)生一些危害，這種危害可能是潛移默化的作用。

現(xiàn)在目前很多一些疾病的發(fā)病率增高，跟吃這種工業(yè)化加工的食品，有一定的關系。但是這些關系，目前只是從基質(zhì)上的探討。

現(xiàn)在目前很難確定某一種添加劑吃了多長時間，或者是吃了多少量，就會造成出現(xiàn)某一種疾病，目前沒有這樣對應的關系。而且食品添加劑添加的劑量有國家標準，在國家標準的范圍內(nèi)應該比較安全。

食品添加劑有哪些

食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及防腐需要，而加入食品中的人工合成物質(zhì)或者天然物質(zhì)，目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，常見的包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、香料等。

公眾談食品添加劑色變，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的。對食品添加劑無需過度恐慌，隨著國家相關標準的即將出臺，食品添加劑的生產(chǎn)和使用必將更加規(guī)范。當然，應該加強自我保護意識，多了解食品安全相關知識，尤其不要購買顏色過艷、味道過濃、口感異常的食品。