近日，一則有關#羊都不吃的羽衣甘藍被年輕人含淚買爆#的話題登上熱搜，羽衣甘藍這一曾被羊都嫌棄的蔬菜，如今卻在年輕人中掀起熱潮，成為諸多茶飲品牌力推的“纖體、輕盈”神器。那么，吃羽衣甘藍真能減肥？“甲狀腺疾病患者慎食羽衣甘藍”又是否屬實？中國老年保健協會膳食指導專業委員會副會長李偉給出了詳細解答。

羽衣甘藍，吃了真能減肥？

李偉表示，從營養學的角度來說，羽衣甘藍的確是一種健康的蔬菜。它的熱量較低，每100克大概只有33千卡的熱量，而且它的膳食纖維含量也非常豐富，營養成分有維生素C、維生素K、鈣、鎂等。

雖然從營養學角度來說，它確實是一種健康的蔬菜，但我們不能夸大它的營養價值。由于羽衣甘藍的低GI高纖維，還有深綠色的外表，確實與大部分年輕人所追求的“低卡減脂”理念相契合，所以現在很多茶飲品牌會把它添加到產品里。但是，我們應該關注的是膳食的平衡，減肥的核心是要制造“熱量缺口”，減肥人群該思考的是如何降低總體的熱量攝入，如何通過運動來制造這個“缺口”。而不是說單靠吃羽衣甘藍就一定會瘦，這是不可能的。

至于為什么“羊都不吃羽衣甘藍”，是因為它吃起來味道比較苦澀，而許多茶飲品牌會在產品里添加羽衣甘藍之外，還會添加一些較甜的水果，比如說蘋果、菠蘿、青提，還可能會添加糖。

偶爾來一杯，代表著消費者追求時尚、健康，這個消費理念是好的，但沒有必要把羽衣甘藍的飲品當作我們減肥的手段。

“甲狀腺疾病患者慎食羽衣甘藍”的說法是否屬實？

羽衣甘藍屬于十字花科的植物，與我們熟悉的白菜、甘藍、油菜等是“近親”，其中，有一種物質叫作硫代葡萄糖苷，這種物質在植物里面比較穩定，但是通過我們咀嚼，消化后會變成一些代謝產物，其中有一種物質叫硫氰酸鹽，會抑制甲狀腺對碘的吸收。甲狀腺有個重要的功能就是合成甲狀腺激素，碘就是合成甲狀腺激素的原材料之一，如果硫氰酸鹽抑制了碘的吸收的話，相當于就影響了甲狀腺激素的合成，可能會導致甲減。

也有部分甲亢患者表示疑惑：“我可不可以通過吃羽衣甘藍來控制我的病情？”李偉提醒這部分患者不要這么做，因為硫氰酸鹽會抑制甲狀腺對碘的吸收，其實也在間接影響整個甲狀腺的代謝機制。

以上是從原理上來說，而從實際應用來說的話，大家也不要去妖魔化這種蔬菜。每周吃羽衣甘藍1～2次，一次吃1～2兩的話，其實問題不大。通過對食物的加熱處理，可以減少羽衣甘藍中一些酶的活性，從而抑制硫代葡萄糖苷在我們人體的分解，可以減少它對我們碘吸收的影響。