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鮮奶可以加熱嗎?煮牛奶注意事項有哪些?

2023-05-24 09:19:57 來源:巴山傳媒網

鮮奶是可以加熱的?,F在我們買到的牛奶都是要經過一番消毒之后才能進入市場的,因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可。倘若像燒開水一樣將其煮開,反而會導致牛奶中的乳糖焦化,營養被破壞。如果放在煤氣灶上加熱時,需選用大火快煮的方法,文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。

需要注意的是,煮牛奶務必要遵循“邊煮邊攪拌,冒泡即關火”的原則。因為牛奶屬于高營養食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋,而適當攪拌可以避免此現象。

如果使用微波爐加熱牛奶,應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。袋裝牛奶可以連同包裝一起放入熱水中加熱,但不能用剛剛煮沸的水,因為包裝袋在高溫條件下會釋放出一些對人體有害的物質。

需要提醒的是,現在的液態奶按殺菌溫度有低溫巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之分。對于巴氏殺菌奶來說,保質期短,極易腐敗,建議少量多次購買,并每次開包后都一次性喝完;對于高溫滅菌奶來說,保質期長,在保質期內可一次多買些,同樣建議開封后一次性喝完;對于玻璃瓶包裝的鮮奶,建議直接用吸管插入喝。

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